鍋(なべ)を強火(つよび)にかけて、湯(ゆ)を沸(わ)かします。

I put the pot over high heat and bring the water to a boil.

強火(つよび)で炒(いた)めると、野菜(やさい)の水分(すいぶん)が早(はや)く飛(と)びます。

When you stir-fry vegetables over high heat, their moisture evaporates quickly.

強火(つよび)で焼(や)くと、魚(さかな)の皮(かわ)が香(こう)